Patrick Rols

Domaine : Domaine Rols

Région/AOC : Sud-Ouest. Vins de pay de l’Aveyron

Cépages : Merlot, Cabernets, Syrah pour les rouges et Chenin et Chardonnay pour les blancs

Commune : Le Colombié 12320 CONQUES

Surface : 6,5 ha

Vendanges : manuelles en caisse

Vinification :
• en barrique pour les blancs après débourbage
• traditionnelle et macération carbonique pour les rouges
• le rosé est pressé après une macération de 10 à 12 heures

Certifications :
• Bio (AB)

Cuvée du domaine :
• Les Anciens (rouge)
• La Coquille (rouge)
• La Coccinelle (blanc chenin)
• L’Amusette (blanc chardonnay)
Histoire du Domaine
Installé à Conques en Aveyron depuis plusieurs décennies Patrick Rolls a replanté dès 2001 des coteaux pentus du Dourdou délaissés après le phylloxéra. Il a fait de ces coteaux de schiste un jardin soigné sur les hauteurs de ce beau village médiéval. La première vendange a eu lieu en 2005. Patrick Rolls est un vigneron « curieux » qui élabore des vins passionnants et vibrants qui enchantent les papilles.