Eduardo Azpillaga Urarte
Domaine : Bodegas Azpillaga Urarte
Région/AOP : Rioja Alavesa (Pays Basque espagnol, province d’Álava)
Cépages : Tempranillo, Graciano, Garnacha, Granacha B. et Viura (appelé également Macabeo).
Commune : Lanciego, Álava
Surface : 12 ha
Azpillaga Urarte est une cave familiale qui a été régénéré.
En 1989 ils ont reconstruit la cave familiale de Lanciego.
Quand Eduardo a pris les rênes de la cave en 2001, ils ont commencé à faire sans herbicides et progressivement entrés dans ce qu’on appelle l’agriculture régénératrice.
Ils possèdent 12 hectares répartis sur les communes de Lanciego, Elvillar et Kripan.
Azpillaga Urarte Viña El Pago s´élabore majoritairement avec les raisins Tempranillo, Graciano et certains de Garnacha et Viura.
La macération est carbonique, méthode classique d´élaboration dans la région, sans levure ajoutées.
La macération dure de 2 à 3 semaines, puis est laissée en stockage pendant quelques mois.