NOS VIGNERONS

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  Laurent Herlin

  Herlin

  Bourgueil

Laurent Herlin

Dès mon installation en 2009, j’ai cultivé mes vignes selon le cahier des charges Agriculture Biologique et Demeter (biodynamie).

Je réalise une vendange manuelle, en caisses, avec un premier tri sur pied ; un second tri se fait au chai, à la sortie de l’égrappoir. Le rendement final ne dépasse pas 40 hl/ha. Je continue mon travail qualitatif par une élaboration attentionnée et précise au chai, utilisant le moins d’intrants possible (levures indigènes, pied de cuve, un minimum de soufre…).

Je prolonge mes convictions en choisissant des bouteilles en verre recyclé et plus légères (mais aussi solides), diminuant ainsi l’impact énergétique de la fabrication et du transport.

Les cartes de visite et autres documents publicitaires sont imprimés sur papier recyclé.

J’ai également le projet de réaliser le bilan carbone de mon exploitation de la même manière que nous le faisons à titre personnel.

Ma démarche professionnelle est identique à nos convictions personnelles comme par exemple au niveau du développement durable. Je préfère donner une seconde vie ou davantage à du matériel, j’utilise des matériaux écologiques pour isoler mon chai (fibre de bois), je vais mettre en place une citerne de récupération des eaux de pluie pour mes traitements…

Nous intégrons l’écologie jusque dans la vie familiale et dans le contexte plus large de l’exploitation oenotouristique avec un gîte écologique.

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  Bruno Vacon

  Domaine des Innocents

  Meuse

Bruno Vacon

Domaine : Domaine Les Innocents
Région / AOC : Meuse
Certification : Agriculture Biologique
Cépages blanc : riesling, pinot gris, chardonnay, arbanne, petit meslier
Cépage rouge : pinot noir
Surface : 2 hectares
Commune : Ailly-sur-Meuse



Paysan, j’ai replanté en Meuse, à Ailly-sur-Meuse, sur d’anciennes terrasses qui n’ont jamais connu la chimie de synthèse.

Les vignes sont cultivées selon les principes de Massanobu Fukuoka et les indications et préparations de Steiner sont appliquées.

 

Les sols sont des sables calcaires, ce sont des coraux fossilisés.

Il n’y a aucun palissage fer pour ne pas rappeler la guerre. Chaque pied a un échalas de bois et la taille est l’ancienne taille de lorraine décrite par Jules Guyot.

Les vignes sont à enherbement permanent spontané dans lequel sont semés des trèfles.

La vinification est réalisée en cuve inox, sans pompage, ni levurage, ni collage, ni filtration, aucun souffre n’est ajouté et la mise en bouteille est manuelle et sans pompe.

 

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  Pierre Genoux

  Chateau de Mérande

  Savoie

Pierre Genoux

Nous avons préservé un environnement naturel exceptionnel fait de terrasses, haies, bois, et développons une conduite de protection et de soins sans désherbants et autres pesticides.
Nous ne nous étions pas revendiqués « BIO » l’étant par nature. Depuis 2009, nous avons demandé à « ECOCERT » la certification de nos pratiques et évoluons vers la biodynamie, selon le cahier des charges du syndicat BIODYVIN. C’est une véritable méthode de soin de la terre considérée comme un être vivant relié au cosmos.

Parmi nos pratiques:

• la valorisation du sol et de la plante par des préparations de type végétal, minéral ou animal,
• leur application à des moments précis en fonction du cycle de la vigne et en rapport avec un calendrier lunaire et planétaire,
• le travail du sol et le retour à la traction animale.

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  Jean-Luc Matha

  Domaine Matha

  Marcillac

Jean-Luc Matha

Domaine : Domaine Matha

Région / AOC : Marcillac

Cépages : Le Fer Servadou

Commune : Clairvaux d’Aveyron

Surface : 16 ha

Certification : en conversion vers l’Agriculture Biologique

 

Un homme façonné par son pays, par son travail de la vigne, par l’amour qu’il porte à son métier de vigneron. Il parle de son vin comme un artiste peintre ou un sculpteur parlerait de son art. On en serait presque à oublier toute la rudesse du labeur qui a donné naissance à son vin.

Dans le vin de Jean-Luc Matha, il y a bien plus que la complexe et lente élaboration d’un produit de qualité. Il y a le souvenir et le respect des anciens, ceux qui ont commencé, il y a des centaines d’années à apprivoiser ces terres alors hostiles du Rougier. Il y a aussi tous les parfums, toutes les couleurs, toutes les nuances, toute la force et toute la douceur de son pays.

Tout comme les ceps de ses vignes, les racines de Jean-Luc Matha sont à Bruéjouls, au cœur du vallon de Marcillac. Alors, qui de l’homme ou de cette terre a le plus marqué de son empreinte le caractère de l’autre ? Difficile à dire. Mais le résultat est là, d’une surprenante évidence. Jean-Luc Matha, ce vigneron passionné, sa terre et son vin partagent ensemble un sacré caractère.

Jean-Luc Matha produit aussi quelques apéritifs à base de noix, de fleurs de pissenlit…

site du vigneron Jean Luc Matha

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  Élise Dechannes

  Les Riceys

  Champagne

Élise Dechannes

Domaine : Élise Dechannes – Les Riceys

Région/AOC : Champagne

Cépages : Pinot noir, Chardonnay

Commune : Les Riceys 10 340

Surface : 5 ha

Vendanges : manuelles

certifications : agriculture biologique -membre de l’association Terr’Avenir certifiée Iso 14 001

Cuvées du domaine :

– cuvée « Essentielle » :100 % Pinot Noir .

– cuvée « expression » :100 % Chardonnay, .

– cuvée « Affinités » :Assemblage de Pinot noir (70%) et de Chardonnay (30%).

– cuvée « Rose de saignée »100 % Pinot Noir.

– cuvée « Tradition » :100% Pinot Noir, vendanges 2013 à 80%, assemblé avec des vins de réserve (2008, 2009, 2010).

– cuvée « cœur de noirs » : Pinot Noir,Parcelle« champ méchain ».

Issue d’une famille de vignerons Champenois, exerçant au cœur du vignoble renommé des Riceys, Élise Dechannes , après une carrière dans le secteur bancaire ,revient en 2008 à sa passion de toujours, l’élaboration d’une gamme de Champagnes.

Pour elle, le travail du sol et le retour aux méthodes naturelles sont une évidence. Seule à la tête de 5 ha, elle passe donc en conversion biologique en 2014.

Avec une production principalement basée sur le Pinot Noir, seul un peu de Chardonnay étant présent, Élise Dechannes cultive la vigne, mais également les différences. Face à la logique de rendement, Élise Dechannes oppose celle du respect de la nature. Elle ne tient pas à « faire du champagne » en exploitant le nom d’un terroir, mais au contraire à produire un vin qui sera le reflet le plus proche possible des spécificités de ce terroir.

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  Vega Aixala

  Celler Vega Aixala

  Catalogne

Vega Aixala

Domaine : 

Région / AOC : Catalogne

Cépages blanc : Grenache blanc, Chardonnay
Cépages rouges : Grenache, Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon, Carignan, Merlot

Surface : 10 ha

Commune : Vilanova de Prades

 

Récupération en 2003 des vieilles vignes du grand père, vignoble de leur enfance
Les vignobles sont plantés sur les versants presque impossibles de la Sierra del Montsant, entre 800 et 900 mètres d’altitude, sur des terrasses d’ardoise et au milieu d’un magnifique paysage, encadré par la Serra la Llena et la Serra de Prades (Catalogne).
Le raisin se nourrit pendant sa maturation des caractéristiques uniques de ce terroir et de son climat sec et continental, à faibles précipitations et variations extrêmes de températures entre le jour et la nuit.
Le raisin est sélectionné et cueilli à la main, avec soin et dans le respect de la terre , du travail artisanal et de la viticulture écologique, pour en faire un vin unique et inoubliable.

http://vegaaixala.com/fr/

 

 

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  Jean Christophe Bersan

  Domaine Bersan

  Bourgogne

Jean Christophe Bersan

Domaine : Domaine de Bersan

Région/AOC : Bourgogne

Cépages : Aligoté, Chardonnay, Sauvignon blanc, Pinot Noir, César, Gamay (jus blanc).

Commune : Saint-Bris-Le-Vineux

Surface : 22 hectares

Vendanges : manuelles

Certifications : Agriculture Biologique

Cuvée du domaine :

– Bourgogne Aligoté, domaine Bersan (blanc)
– Saint Bris, Sauvignon Blanc
– Saint Bris, Mont Embrasé
– Cote d’Auxerre, Chardonnay Blanc
– Cote d’Auxerre, cuvée Louis Bersan (blanc)
– Chablis, Domaine Bersan
– Chablis Premiers Cru Montmains
– Cote d’Auxerre, Pinot Noir
– Cote d’Auxerre, cuvée Louis Bersan

La famille BERSAN est installée à Saint-Bris-le-Vineux depuis de nombreuses générations. C’est grâce à cette solide tradition familiale que le savoir-faire a pu être transmis et surtout préservé au sein du Domaine Jean-Louis et Jean-Christophe BERSAN. Le vignoble du domaine est composé de deux tiers de vins blancs et d’un tiers de vins rouges et rosés.
Les 22 hectares de vignes sont vinifiés dans un chai moderne alliant méthodes traditionnelles et nouveautés techniques. La famille BERSAN s’efforce d’entretenir la tradition en élevant ses vins de la façon la plus naturelle possible afin d’exprimer et de préserver au mieux les terroirs.
Le domaine est, depuis la récolte 2009, en conversion à l’agriculture biologique sur l’ensemble de la production et a obtenu le label AB depuis le millésime 2012.

En savoir plus : http://www.bersan.fr/

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  Sylviane et Michel ISSALY

  Domaine de La Ramaye

  Gaillac

Sylviane et Michel ISSALY

Domaine : Domaine de la Ramaye

Région/AOC : Gaillac
Cépages : Duras, Braucol, Prunelard, Mauzac, Oundenc et Loin de l’œil (Len de Lel en occitan).
Commune : Sainte Cécile d’Avès – 81600 GAILLAC
Surface : 6 ha.
Vendanges : manuelles
Certifications :
Bio (AB)
Biodynamie (en cours)
Haute Qualité Environnementale
Agroforesterie
Cuvée du domaine :
La combe d’Avès (rouge)
Clos Rayssac (rouge)
Cavailles bas (blanc)
Vin de l’Oubli (blanc)

Sur les coteaux du Gaillacois, le Domaine de la Ramaye est un des plus beaux fleurons de l’appellation Gaillac. Exploité depuis 1847, le Domaine a conservé le même esprit, avec une sélection très rigoureuse des règles de conduite dans les vignes qui sont en agriculture biologique et biodynamique ainsi que dans les vinifications qui sont entièrement naturelles mais aussi dans la commercialisation des crus en privilégiant les circuits courts et directs.

En savoir plus :

Site web
Page Facebook

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  Cyrille Sevin

  Cheverny

Cyrille Sevin

Domaine : Cyrille SEVIN

Région/AOC : Cheverny et Cour-Cheverny

Cépages :
Cheverny blanc, Chardonnay
Cheverny rouge, Pinot noir, Gamay, Cabernet franc

Commune : Mont-Près-Chambord

Surface : 11 ha.

Vendanges : uniquement manuelles

Certifications : Agriculture biologique

Cuvées du domaine :
Les Bulles en goguette
Une histoire de rouge
Le Crémant de Loire
Une lente mélopée
Le Cour-Cheverny
La quadrature du rouge
Un été en bord de Loire
La cuvée du Bois du Bisson

Histoire du domaine :
Cyrille, installé depuis 2007 au cœur des appellations Cheverny et Cour-Cheverny propose une large et belle gamme de vins : blancs moelleux et secs, rouges, rosés, vins tranquilles et effervescents. Son travail, tout en respect du terroir. Il apporte un grand soin à sa terre (labours, semis…) limitation des intrants, vendanges manuelles. Et au chai uniquement les levures indigènes et une grande surveillance lors de la vinification et de l’élevage.

En savoir plus : http://www.cyrillesevin.com

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  ANNE et MARIE GUEGNIARD

  Domaine de la Bergerie

  Anjou

ANNE et MARIE GUEGNIARD

Domaine : Domaine de la Bergerie

Région : Vallée de la Loire / Anjou – Saumur

Cépages : Chenin, Cabernet et Grolleau

Commune : Champ sur Layon – 49380

Surface : 36 ha.

Vendanges : manuelles

Certifications : L’ensemble du vignoble a été certifié AB pour la récolte de 2016

Cuvée du domaine :
– Vins blancs secs AOC : Anjou blanc et Savennières.
– Vins blancs moelleux et liquoreux AOC : Coteaux du Layon, Coteaux du Layon Premier Cru Chaume et Quarts de Chaume Grand Cru.
– Vins rouges AOC : Anjou rouge et Anjou Villages.
– Vins rosés AOC : Cabernet d’Anjou.
– Vins effervescents AOC : Crémant de Loire.

Vignoble de Loire :
C’est sur les terroirs de l’Anjou, à l’extrémité Est du massif Armoricain que se situe le Domaine de la Bergerie. Exploité depuis huit générations par la famille Guégniard.
En 1979, Yves rejoint ses parents sur l’exploitation familiale. Il est la septième génération de vignerons. Depuis, Yves et Marie-Annick son épouse, ont fait l’acquisition de grands terroirs (Savonnières, Quarts de Chaume grand Cru, Coteaux du Layon 1er Cru Chaume). Ils se consacrent au travail rigoureux et méticuleux de leurs vignes et à la qualité de leur vin. Chacune de leurs parcelles est vinifiée puis élevée séparément afin de préserver au mieux l’authenticité et l’expression du terroir. Sur socle schisteux de l’Anjou noir, le vignoble bénéficie de sols variés et d’une douceur d’influence océanique qui leur permet d’explorer toutes les facettes du Chenin, du Cabernet et du Grolleau.
En 2007 Anne leur fille ainée vigneronne décide de regagner les terres angevines, elle s’associe en 2010 au domaine familial. Il semblerait que Marie, leur fille cadette, ait fait de même pour une huitième génération…

En savoir plus :
Site web : www.domainebergerie.fr
E-mail: domainede.la.bergerie[@]wanadoo.fr

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  François et Marie Thérèse Subrin

  Domaine Crêt de Bine

  Beaujolais

François et Marie Thérèse Subrin

Domaine : Domaine Crêt de Bine
Région : Beaujolais
Cépages : Gamay noir à jus blanc, Gamay et Chardonnay
Commune : Chemin du Martin Sarcey 69490
Surface : Une surface de vigne volontairement limitée à 6 hectares leur permet de porter
tous leurs efforts sur la qualité et l’expression de leur terroir granitique.
Vendanges : Les vins Bio Beaujolais sont essentiellement vinifiés en vin de garde après
des vendanges entièrement manuelles.
Certifications : culture bio et bio-dynamie certification DEMETER
Cuvée du domaine :
– AOC Beaujolais Rouge
« Cuvée d’Antonin » 2014 Age des vignes : 30 à 40 ans « Cuvée de François » 2015 médaille d’or
au concours International du Gamay, vieilles vignes de 50 et 60 ans
« Cuvée Terroir du Martin » 2016, vigne de 30 et 40 ans « Cuvée Bio Addict » » 2016, vigne de 40
et 50 ans « Cuvée Nature » Beaujolais-Nouveau 2017, jeune vigne de 4 ans
– Les Rosés
Nos Rosés, Rosé Perlant méthode ancestrale 2016 et Rosé méthode traditionnelle 2015 sont
élaborés par une Maison spécialisée et certifiée Bio : Ets LORON à Fleurie ne disposant pas des
installations nécessaires au Domaine
–  Beaujolais Blanc 2015 Age des vignes 25 ans
Vignoble du Beaujolais :
L’histoire commence à l’automne 2008 lorsque Marie-Thérèse et François SUBRIN décident d’un
changement radical : le passage en culture bio et en bio-dynamie, afin d’élaborer des vins
Beaujolais Bio. François, Marie-Thérèse et Florence leur fille qui travaille aujourd’hui avec eux au
Domaine seront heureux de vous accueillir au domaine situé à l’entrée sud « du pays beaujolais des
pierres dorées » et de vous accompagner sur un parcours magnifique :
« La balade panoramique du crêt de bine».
En savoir plus :
François et Marie-Thérèse SUBRIN-Florence SUBRIN – DODILLE Tél : 07 71 86 08 24 – 04 74 26 86 50 –
06 85 67 43 44

Vins distribués en Indre et Loire à VILLEDOMAIN (proche de LOCHES) dans 3 restaurants et chez COOP NATURE (3 magasins bio à
Tours) 17, rue Chalmel 37000 Tours

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  Doris MOSSE

  La Chochotte du Boulon

  Luberon

Doris MOSSE

Domaine : La chochotte du Boulon, Doris Mosse
Région : Luberon
Cépages : Carignan, Grenache, Mourvèdre, Aubun, Cinsault, Syrah
Commune : Robion 84400
Surface : 5 ha.
Certifications : Bio (AB)
Cuvée du domaine : côte du Lubéron (rouge)

Doris Mosse possède une petite exploitation lovée au pied du Lubéron et traversée par le ru «  le Boulon ».  On y trouve de vieilles vignes de plus de 60 ans pour faire un vin 100% Carignan. Elle est en Bio depuis 2006. Les vignes replantées sont travaillées à l’aide du cheval,

En savoir plus :
Adresse e-mail : dorismosse[@]hotmail.fr
page Facebook : la chochotte du Boulon

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  Ariane Lesné

  Domaine de Montrieux

  Vendomois

Ariane Lesné

Domaine : Domaine de Montrieux

Région/AOC : Coteaux du Vendomois

Cépages : Pinot d’Aunis, Gamays teinturiers, chenin

Commune : 43 rue de Montrieux 41 NAVEIL vignoble réparti sur Naveil/Vendôme/Lunay/Mazangé/Villiersfaux et Villiers sur loire

Surface : 7,5 ha.

Vendanges : manuelles

Certifications :
• Bio (AB) : Ecocert

Cuvée du domaine :
• Pichrocole (rouge 100 % pinot d’Aunis)
• Grandgousier (rouge 100 % pinot d’Aunis vieilles vignes)
• Phylactère (pétillant naturel rouge gamays teinturiers
• Ithybole (blanc 100% chenin)
• Gargamelle (rouge gamay teinturier)

Histoire du domaine :

Sur les coteaux du Vendômois, Ariane Lesné a repris le vignoble depuis 2015. Les parcelles sont travaillées au cheval et vendangées exclusivement à la main. Le cépage, Pinot d’Aunis est endémique de la région. Ariane, passionnée par ce terroir élabore des vins de qualité sans aucun intrant chimique.

En savoir plus :
• Page Facebook

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  PAUL HUMBRECHT

  Domaine Humbrecht

  Alsace

PAUL HUMBRECHT

Domaine : PAUL HUMBRECHT

Région/AOC : Alsace

Cépages : Sylvaner, Pinot blanc, Riesling, Muscat, Gewurztraminer, Pinot noir et Pinot gris.

Commune : 6-7, place Notre-Dame 68250 PFAFFENHEIM

Surface : 6 ha. De vignes + 3 ha. de près destinés à nourrir les chevaux qui labourent les sols

Vendanges : manuelles

Certifications :
• Bio (AB)
• Biodynamie
• Demeter

Vins du domaine :

• Sylvaner
• Pinot-Blanc
• Pinot-Noir
• Edelzwicker
• Riesling
• Muscat
• Pinot-Gris
• Gewurztraminer
• Cuvées d’Excellences
• Grands Crus
• Crémant d’Alsace
• Vendanges tardives
• Sélections de Grains Nobles
• Eaux de vie

Histoire du Domaine :

Vigneron de père en fils depuis 1620, Paul Humbrecht est le premier à s’installer à Pfaffenheim, précurseur dans le domaine viticole, il est le premier à avoir mis en bouteille à la propriété. Puis c’est son fils Gustave qui a pris la relève en gardant l’avance de son père. Pierre-Paul reprit en 1979, avec la conviction de préserver le travail de ses parents. Ils s’est tourné vers la la culture biologique en 1998 puis vers la biodynamie en 1999.
Actuellement, c’est Marc le fils de Pierre Paul, qui dirige, créé de nouveaux projets, taille, sème… Toujours en quête d’évolution vers la qualité, la finesse et le bien-être de ses vignes chéries et de tous ceux qui l’entourent.
En savoir plus :

• Site web : https://www.vins-humbrecht.fr/
• Page Facebook : https://fr-fr.facebook.com/domainepaulhumbrecht

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  Emeline & Norbert Depaire

  Château Courtey

  bordeaux

Emeline & Norbert Depaire

Domaine : Château Courtey
Région/AOC : AOC Bordeaux et AOC Bordeaux supérieur
Cépages : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Sauvignon gris, Sauvignon blanc,
Muscadelle, Sémillon.
Commune : 33490 SAINT-MARTIAL
Surface : 8,6 ha.
Vendanges : manuelles
Certifications :
• Bio (AB)
Cuvée du domaine :
• Cuvée Yves
• Cuvée Idriss
• Cuvée Jean
• Cuvée Saint-Macaire
• Cuvée Léon
• Cuvée A Léon
• Cuvée Margot
• Cuvée A Margot
Histoire du Domaine :

Norbert Depaire « paysan vigneron », élabore des vins depuis 25 ans. Il est installé depuis 1994 sur
les coteaux de la cité médiévale de Saint-Macaire en Gironde, dans le vignoble du Bordelais.
Le terroir est typique du plateau de l’Entre-deux-Mers : des sols argilo-limoneux de type boulbène
sur des argiles profonds et une roche mère calcaire.
La conduite du vignoble est faite dans le respect de l’environnement en agriculture biologique, ce
qui est pour Norbert une conviction (tous les vins produits ont le label AB). La vinification par
sélection parcellaire offre une palette de vins aux caractéristiques très particulières.
En savoir plus: http://chateaucourtey.blogspot.fr/

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  Marilou, Marie et Michel Abbal

  Domaine Valambelle

  Faugères

Marilou, Marie et Michel Abbal

Domaine : Domaine Valambelle

Région/AOC : Faugères

Cépages : Syrah, Mourvèdre, Vieux Carignan, Grenache Noir, Cinsault, Grenache Blanc et
Roussane

Commune : 34480 LAURENS

Surface : 23 ha.

Vendanges : manuelles

Certifications :
• Bio (AB) depuis 2010
Cuvée du domaine :
• Millepeyres (AOC Faugères rouge)
• L’Angolet (AOC Faugères rosé)
• L’Angolet (AOC Faugères blanc)
• L’Angolet (AOC Faugères rouge)
• Florentin Abbal (AOC Faugères rouge)
• Grande cuvée
• Cuvée Luna

Histoire du domaine :

Gaec familial situé dans l’Hérault, en Languedoc, ce domaine viticole de 23 hectares est en
appelation Faugères. Ce vignoble a été pour les trois quarts arraché au maquis environnant voici
plus de trente ans par Michel Abbal. Ce magnifique terroir schisteux sur des coteaux pentus et
ensoleillés perdus au milieu de la nature à la végétation méditerranéenne produit des vins
concentrés aux senteurs d’épices et de garrigue.
Respectueux du rythme naturel de la nature, le vignoble est cultivé de manière ancestrale afin d’y
préserver l’équilibre naturel des sols, des végétaux et des insectes. La culture de la vigne nécessite
un soin tout particulier pour obtenir une vendange de grande qualité. La maîtrise des rendements
notamment est effectuée grâce à une taille courte et un épamprage de printemps qui soulage les ceps
de tous les rameaux parasites. Aucun traitement chimique n’est appliqué sur les parcelles et celles-ci
sont désherbées mécaniquement.

En savoir plus :
• Site web : www.domaine-valambelle.com
• Page Facebook : https://www.facebook.com/domaine2valambelle/

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  Carles Mora Ferrer

  Clot de les Soleres

  Catalogne

Carles Mora Ferrer

Vignoble : Clot de les Soleres, Carles Mora Ferrer

Région/AOC : Penedes

Cépages :
Blanc : Macabeu, Chardonnay, Xarel-lo
Rouge : Cabernet

Commune : Piera, Catalogne, Espagne

Vendanges : manuelles

Certifications :
– Produccion Ecologica (équivalent à Agriculture Biologique)

Cuvées du domaine :
– Clot de les Soleres, Cabernet Sauvignon
– Clot de les Soleres, Cabernet Sauvignon, Penedes
– Clot de les Soleres, Macabeu, Penedes
– Clot de les Soleres, Chardonny, Penedes
– Clot de les Soleres, Xarel-lo, Penedes

L’histoire du Clot de les Soleres commence en 1880 avec 3ha cultivé. L’arrivée du phyloxera affecta la vigne et l’organisation du domaine mais en 2001, Carles y reprend les techniques d’élaboration traditionnelles familiales. A partir de ce moment la production se spécialise dans le vin naturel sans sulfites ajoutés ni autre produits artificiels. La production est très réduite ce qui permet l’obtention d’un raisin de grande qualité.

En savoir plus : http://clotdelessoleres.com

 

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  Isabelle et Thierry Daulhiac

  Château le Payral

  Bergerac

Isabelle et Thierry Daulhiac



Domaine : Château Le Payral

Région/AOC : Bergerac

Cépages : Sauvignon, Sémillon, Sauvignon gris, Muscadelle, Merlot, Cabernet Franc et Malbec.

Commune : Razac de Saussignac

Surface : 15 ha.

Vendanges : manuelles

Certifications :
– Agriculture Biologique
– Vigneron indépendant
– Biodynamie

Cuvée du domaine :
– Cuvée Marie Jeanne
– Cuvée Héritage

La propriété s’étend sur une trentaine d’hectares répartis en trois ilots sur les plateaux calcaires du sud de la rivière Dordogne en prolongement des coteaux de Monbazillac et aux portes du vignoble de Bordeaux.
Le vignoble d’une quinzaine d’hectares au total est établi essentiellement sur les roches calcaires de Castillon.

Une étude sur l’ensemble des sols du parcellaire a permis d’adapter au mieux les cépages aux sols. Ainsi, le vignoble est renouvelé progressivement dans l’esprit de la meilleure adaptation cépage / terroir et à des densités de 5 000 à 5 500 pieds à l’hectare.

En savoir plus : http://www.le-payral.com

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  Delphine & Christian Nobiron

  Domaine des Granges

  Loire

Delphine & Christian Nobiron

Domaine : Domaine des Granges

Région : Vallée de la Loire / Région Nantaise- Vendée

Cépages : Chenin, Chardonnay, Pinot noir, Gamay, Cabernet, Negrette

Commune : Olonne-sur-Mer 85340

Surface : 12 ha.

Vendanges : manuelles

Certifications : En conversion vers une culture Biologique

Cuvée du domaine :
– Vins AOC Fiefs Vendéens BREM: A Audace Blanc Chenin Chardonnay, O Original Rosé, C Caractère Rouge.
– Vins IGP Val de Loire : La Part des Anges Negrette, La Part des Anges Pinot noir. Les Petites Volières Chenin
– Vins effervescents Méthode traditionnelle : Nobilis Blanc Chenin Nobilis Rosé Negrette
– Vins blancs moelleux : Aurum Chenin vendanges tardives

Histoire du domaine des Granges :
Le Domaine des Granges, c’est un terroir unique dans un cadre préservé, un vignoble dont les côteaux se reflètent dans les marais salants, à la fois bercé par l’Océan Atlantique et protégé des embruns marins par la fôret d’Olonne.
Partis quasiment de rien en 2009, Delphine et Christian Nobiron ont repris l’entreprise familiale, et en 2011, ils font l’acquisition d’un hectare en culture et quelques terres en friches dans la zone d’appellation Fiefs Vendéens BREM ayant appartenus à leur arrière-grand-père Efrène Nobiron. C’est sur ce terroir unique fait de schistes, rhyolites et quartz que sont plantées les vignes. L’Océan Atlantique à proximité et cette terre offrent à leurs vins authentiques une typicité propre à des cuvées expressives d’un terroir vendéen.

En savoir plus :
Site web: http://www.domainedesgranges.wixsite.com

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  Sophie et Eric Ughetto

  Domaine de la Roubine

  Gigondas

Sophie et Eric Ughetto

Domaine : Domaine de la Roubine

Région : Vallée du Rhône / AOC et Crus méridionaux

Cépages : Les principaux cépages rouges : Grenache, Syrah, Mourvèdre, mais aussi Cinsault et Counoise pour les plus rares. Les cépages blancs : Marsanne, Viognier et clairette.

Commune : Gigondas 84110

Surface : 15.5 ha.sur plusieurs appellations

Vendanges : manuelles

Certifications : Culture certifié Biologique AB depuis 2013

Cuvée du domaine :
Vins blancs secs : AOC Sablet Blanc.
Vins rouges : AOC Sablet Rouge, AOC Séguret Rouge, Cru Gigondas, Cru Vacqueyras.
Vins rosés : AOC Séguret Rosé

L’histoire du domaine :
L’histoire commence en 1990 quand Eric Ughetto reprend l’exploitation des vignes familiales situées à Gigondas. Le Domaine « La Roubine » naît en 2000 avec son premier millésime.
Ce domaine se trouve à Gigondas au sud de la Vallée du Rhône, au pied du massif des « Dentelles de Montmirail » Les terres sont situées pour une part sur le plateau de la rive gauche de l’Ouvèze, et pour le cru Gigondas au pied des Dentelles, en côteaux à 300m d’altitude. Le terrain est argilo-calcaire, composé d’éboulis des Dentelles.
Ce domaine rassemble des vignes de plusieurs appellations : Gigondas (5 ha), Vacqueyras (5 ha), Séguret (0,5 ha) et Sablet (5 ha).
Dans cette entreprise familiale, Eric travaille à la cave à la vinification, Sophie son épouse au caveau à la gestion, le couple se retrouve pour le travail attentif et respectueux des vignes.

En savoir plus :

Site web: www.domainelaroubine.com
E-mail: domaine.laroubine[@]laposte.net

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  Régine & Jean-Joseph Aurisset

  Clos Marie-Louise Château Lapuyade

  Jurançon

Régine & Jean-Joseph Aurisset

Domaine : Clos Marie-Louise Château Lapuyade

Région/AOC : Jurançon

Cépages : Petit Manseng – Gros Manseng

Commune : Cardesse (64)

Surface : 7 Ha

Vendanges : manuelles

Certifications : Bio (AB) & Biodynamie

Cuvée du domaine :

Château Lapuyade (Blanc)
Cuvée Marie-Louise (Blanc)
Rouge Béarn

Les vignes de Jean-Joseph Aurisset sont à flanc d’un côteau pentu exposé plein sud.
Installé en 1996, il propose une gamme de 4 vins labellisée agriculture biologique.
Selon les millésimes, les vins sont obtenus en cépage pur ou par assemblage.

En savoir plus : https://www.facebook.com/chateau-lapuyade-clos-marie-louise/

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  Christelle et Gilles Wicky

  Wicky

  Jura

Christelle et Gilles Wicky

Domaine : Christelle et Gilles WICKY
Région/AOC : Jura
Cépages : Chardonnay, Savagnin
Commune : Ste Agnès (39)
Surface : 4,5 ha.
Vendanges : manuelles
Certifications :
• Bio (en conversion avec Ecocert)
Cuvée du domaine :
• Clos de Jerminy (Blanc)
• Naturé (Blanc)
• Savagnin (Blanc)
• Vin de paille (Blanc liquoreux)
• Mac vin (Blanc liquoreux)
• Crémant

Gilles Wicky et sa femme se sont installés en 2003 dans ce petit village du sud Revermont.
La philosophie de la famille est de travailler en harmonie avec la faune et la flore, en respectant la
vie microbienne du sol.
Les vins sont vinifiés en cuve puis élevés sous bois, en fûts.
Il est en conversion bio.

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  Julien THUREL

  Cidriculteur

Julien THUREL

Domaine : Thurel
Région : Loiret-Centre
Produits : cidres, poirés, mellicidre, cydromel
Commune : Ingrannes 45450 Loury 45470
Surface : 14 ha.
Certifications : Bio (AB)

Cuvée du domaine :

Julien Thurel sélectionne spécifiquement les variétés anciennes qu’il greffe pour ses productions bio de cidre et de poiré élevées en fût de chêne depuis 2014. Il crée aussi des produits mixtes avec addition de miel, ce qui donne des boissons très fruitées.



En savoir plus :
Adresse e-mail : julien.thurel[@]yahoo.fr

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  André Mercier

  Domaine Joliette

  Roussillon

André Mercier

Domaine : Domaine Joliette
Région/AOC :
• IGP Côtes Catalanes
• AOP Côtes du Roussillon
• AOP Côtes du Roussillon Villages
• AOP Vins Doux Naturels
Cépages : 11 cépages sont présents sur le Domaine :
• Blancs : Marsanne, Roussane, Vermentino, Macabéo, Viognier, Grenache, Muscat
d’Alexandrie et Muscat à petits grains.
• Rouges : Syrah, Grenache et Mourvèdre.
Commune : 66600 ESPIRA DE L’AGLY
Vendanges : manuelles
Certifications :
• Bio (AB) depuis 2000
Cuvée du domaine :
• Cuvée André (AOP Côtes du Roussillon)
• Cuvée Montpins (AOP Côtes du Roussillon)
• Cuvée Romain (AOP Côtes du Roussillon Villages)
• Cuvée Caroline (IGP Côtes Catalanes)
• Cuvée Philippe (IGP Côtes Catalanes)
• Cuvée Louise (IGP Côtes Catalanes)
• Rivesaltes ambré (AOP Vins Doux Naturels)

Situé dans l’extrême Sud de la France, juché sur les derniers contreforts des Corbières, la Joliette domine la
plaine du Roussillon, les étangs et la mer Méditerranée. Ce domaine familial hérité de plusieurs générations
certifié bio depuis 2000 met en valeur 11 cépages sur 3 terroirs différents. L’assemblage de ces trois terroirs
confère aux Vins de LA JOLIETTE une complexité et un goût unique, le tout avec l’aide de la tramontane,
vent nord-ouest, très sec, omniprésent en Roussillon et garant de récoltes saines.
En savoir plus :
• Site web : https://www.joliette-mercier.com
• Page Facebook : https://www.facebook.com/domaine.joliette

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Les stands gastronomie sur le salon

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  Carole ROUX

  Ferme du Bloudon

  Drôme

Carole ROUX

Domaine : Ferme du Bloudon La Motte Chalancon

Région : Drôme

Commune : La Motte Chalançon 26470

Certifications :  Bio (AB)

Produits du domaine :
Huiles essentielles et eaux florales
Petit épeautre grain, farine et biscuits délicieux.
Jus de fruits, confitures et sirops

En savoir plus :
Entre les montagnes du Diois et la Drôme Provençale à 840m d’altitude, à la ferme du Bloudon Carole cueille plantes et fleurs cultivées biologiquement tandis qu’Emmanuel distille le fruit de ses cueillettes. Une large palette d’huiles essentielles et d’eaux florales (lavande, thym, romarin, sauge, carotte sauvage, pin…). S’ajoutent à ces activités la culture du petit épeautre et les fruits de saison déclinés en jus, confitures, sirops. De quoi ravir toutes les papilles.
http://www.bienvenue-a-la-ferme.com/rhone-alpes/drome/la-motte-chalancon/ferme/ferme-du-bloudon/389565

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  S.Thévenet & F.Bauer

  le Safran de la Chapelle Vicomtesse

  Vendome

S.Thévenet & F.Bauer


Domaine : le Safran de la Chapelle Vicomtesse

Région : Perche Vendômois

Commune : La chapelle Vicomtesse (41)

Histoire de la Chapelle Vicomtesse : Le safran de la Chapelle Vicomtesse, dans le Perche Vendômois, vous ouvre ses portes et celles d’un univers étonnant, celui de l’épice, celui du safran.
Créé par Stéphane Thévenet le 1er juin 2007, dans le Loir et Cher, son safran s’est imposé comme l’un des plus beaux safrans de France.
Il créé, avec Fabrice Bauer, les jardins de la Safranière et met en place la culture en dôme. Son safran se réserve avant récolte.
En 2009 – 2010 – 2011, les analyses scientifiques le placent en tête des safrans les plus puissants culinairement.

La production y est manuelle, sans utilisation de produits intrants.

Son safran a reçu la médaille d’argent 2013 et de bronze en 2015.
Safranière primée TOP Tourisme.
Safranière « Bienvenue à la ferme » visite guidée tous les jours de Mai à Novembre.

En savoir plus :
• Site web : www.lesafrandelachapellevicomtesse.com
• Page Facebook : https://www.facebook.com/safran-de-la-chapelle-vicomtesse

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  David Audiguet

  La gauloise dorée

  Loire

David Audiguet

 Domaine : « La gauloise dorée » David Audiguet

Région : Sud Touraine

Commune : L’Auvergnière à Descartes

Certifications : Bio (AB)

Histoire du Domaine : Sur la ferme David élève des canards mulards reçus à l’âge de 1 jour. Les canetons de 1 jour sont élevés sous lampe chauffante jusqu’à l’âge de 3 à 4 semaines puis ils sont dirigés dans des parcours enherbés avec accès à l’eau. Ils sont nourris avec un aliment fabriqué à la ferme à partir de céréales bio produites par des producteurs locaux. Ils sont abattus à 92 jours.
Densité parcours:1 canard pour 4.5 m²

Produits du domaine :
Tous les produits sont préparés sur place
Canards, rillettes et pâté de foies, gésiers confits, boudins, confits et plats cuisinés
Canard gras (magrets, aiguillettes, cuisses), foie gras entier

En savoir plus
Page Facebook : www.facebook.com/lagauloisedoree



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